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Lachs

Fisch / Rezepte Am 23. August 2017

Lachs-Blätterteig-Rolle vom Pizzastein

Immer nur Steaks und Bratwürste... das beliebte Grillgut der Deutschen. Aber man kann noch so viel mehr grillen. Doch hier ist das weit verbreitete Vorurteil in vielen Köpfen verankert: "das braucht zu viel Zeit und zu viele außergewöhnliche Zutaten. Das wird mir dann zu teuer" Und so wird doch wieder nur zu Steaks und Bratwürsten und einer "außergewöhnlichen" Billigsauce gegriffen. Dirk...
Fisch / Rezepte Am 9. März 2017

Graved Lachs

Der Lachs gehört wohl mit zu den beliebtesten Fischsorten in deutschen Küchen. Sein Fleisch ist sehr zart und hat einen kräftigen Geschmack. Der Zuchtlachs schmeckt durch seinen höheren Fettanteil aber saftiger als Wildlachs. Mit ihm kann man so einiges anstellen – braten, backen, pochieren, auf der Hautseite grillen, kalt oder heiß räuchern oder, wie Uli von der Delikatessenschmiede.de, mit Kräutern und...