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Delikatessenschmiede

Fleisch / Rezepte Am 24. November 2017

Spareribs St. Louis Cut – 3-2-1 Methode

Spareribs! Der absolute BBQ Klassiker aus Amerika! Doch kenn ihr schon alle Cuts? Beim St. Louis Cut werden die Rib Tips (Knorpelteil des Schweinebauchs) und die dünne Rippenspitze entfernt. Übrigens, eine tolle Bierempfehlung von David Hertl – “Fat Jack! Pumkin Ale”! Außergewöhnlich im Geschmack mit einer leichten Würze. Passt finde ich ganz gut zum fruchtigen Cherry Bomb Rub. Probiert auch mal...
Fleisch / Rezepte Am 21. November 2017

Herbstliches Kürbisgemüse mit Schweinefilet

Eigentlich zu jeder Jahreszeit ein Gaumenschmaus! Doch ganz besonders dann,  wenn es draußen wieder kälter wird und die Kürbissaison beginnt. Die Gewürze in diesem Gericht sind leicht orientalisch und bilden mit dem Butternut Kürbis ein tolles Gemüsebett. Iberico Schweinefilet wird in dem Sud mitgegart und bekommt dadurch ein tolles Aroma bis es innen zart rosa ist. Nudeln oder Kartoffeln passen...
Fleisch / Rezepte Am 10. März 2017

Hot Salsa Burger mit Chili Krautsalat

Weil Burger einfach immer gehen, egal ob vom Grill oder nicht, hat Uli Niklaus von der Delikatessenschmiede.de ein Rezept für Hot Salsa Burger mit Chili Krautsalat. Wenn ihr es nicht so scharf mögt, könnt ihr die Jalapeño und den Chili weglassen. ;) Wenn ihr noch auf der Suche nach richtig guten Burger Buns seid und auch hier nicht auf Qualität...
Fisch / Rezepte Am 9. März 2017

Graved Lachs

Der Lachs gehört wohl mit zu den beliebtesten Fischsorten in deutschen Küchen. Sein Fleisch ist sehr zart und hat einen kräftigen Geschmack. Der Zuchtlachs schmeckt durch seinen höheren Fettanteil aber saftiger als Wildlachs. Mit ihm kann man so einiges anstellen – braten, backen, pochieren, auf der Hautseite grillen, kalt oder heiß räuchern oder, wie Uli von der Delikatessenschmiede.de, mit Kräutern und...