Fleisch

Fleisch / Rezepte Am 21. Juni 2018

Bistecca alla Fiorentina

Zartes Bistecca alla Fiorentina wie in der Toskana. Um das Fleisch schön zart und saftig zu bekommen, wird es schonend im Olivenölbad gegart. Traditionell stammt das Bistecca alla Fiorentina (T-Bone oder Porterhouse Steak) vom Chianina Rind, der größten und ältesten Rinderrasse der Welt! Das Steak, bestehend aus einem Filet- und Roastbeef-Anteil, der durch den T-förmigen Knochen voneinander getrennt werden, stammt...
Fleisch / Rezepte Am 16. Juni 2018

Gegrillter Wurstsalat

Gegrillter Wurstsalat ist die gegrillte Alternative zum herkömmlichen Wurstsalat. Klassischerweise besteht dieser aus Fleischwurst, Essiggurken, Essig, Öl und Zwiebeln. Aber auch hier gibt es mittlerweile 1000 unterschiedliche Varianten. Wenn es mal schnell gehen muss und man auf viel schnibbeln keine Lust hat, dann kann ich das Rezept nur empfehlen. Für das Rezept Gegrillter Wurstsalat haben wir uns für verschiedene Wurstsorten mit...
Fleisch / Rezepte Am 14. Juni 2018

Beer Butt Chicken

Das Beer Butt Chicken kennen viele wahrscheinlich eher unter dem Begriff "Bierdosenhähnchen" (Beer Can Chicken). Dabei wird das Hähnchen auf eine Bierdose gesteckt und dann gegrillt. Zumindest in der Theorie. Denn bei diesem Gericht kann, wenn man ein paar Kleinigkeiten nicht beachtet, so einiges schief gehen. Auch ist es das Hähnchen auf einer Bierdose zu machen, gesundheitlich nicht unbedenklich, wegen...
Fleisch / Rezepte Am 24. November 2017

Spareribs St. Louis Cut – 3-2-1 Methode

Spareribs! Der absolute BBQ Klassiker aus Amerika! Doch kenn ihr schon alle Cuts? Beim St. Louis Cut werden die Rib Tips (Knorpelteil des Schweinebauchs) und die dünne Rippenspitze entfernt. Übrigens, eine tolle Bierempfehlung von David Hertl – “Fat Jack! Pumkin Ale”! Außergewöhnlich im Geschmack mit einer leichten Würze. Passt finde ich ganz gut zum fruchtigen Cherry Bomb Rub. Probiert auch mal...
Fleisch / Rezepte Am 21. November 2017

Herbstliches Kürbisgemüse mit Schweinefilet

Eigentlich zu jeder Jahreszeit ein Gaumenschmaus! Doch ganz besonders dann,  wenn es draußen wieder kälter wird und die Kürbissaison beginnt. Die Gewürze in diesem Gericht sind leicht orientalisch und bilden mit dem Butternut Kürbis ein tolles Gemüsebett. Iberico Schweinefilet wird in dem Sud mitgegart und bekommt dadurch ein tolles Aroma bis es innen zart rosa ist. Nudeln oder Kartoffeln passen...
Fleisch / Rezepte Am 27. Oktober 2017

Asia-Ananas-Ribs aus dem Smoker

Ohne viel Aufwand und Schnickschnack: Asia-Ananas-Ribs aus dem Smoker. Dirk von a weng grillen zeigt euch sein schnelles Rezept. Viele Zutaten werden dafür nicht benötigt. Bei der Beilage könnt ihr ganz nach Belieben entscheiden oder sogar ganz darauf verzichten! ;) Die sogenannten Baby Back Ribs sind eigentlich die Rippenknochen aus dem Kotelettzuschnitt zwischen Rücken und Bauch – oft auch „Leiterchen“ genannnt....
Fleisch / Rezepte Am 21. August 2017

Hähnchen mit Brezenteig-Füllung

Brezen vom Vortag, und nun? Wenn man dann Google fragt, springen einem zahlreiche Tipps und Rezepte entgegen. Da verliert man schnell den Überblick. Dirk von a weng grillen zeigt euch ein Rezept für Hähnchen mit Brezenteig-Füllung vom Grill. Und wenn sich das Hähnchen dann am Drehspieß dreht, ist das natürlich auch der absolute Hingucker. Für alle, die noch keinen Drehspieß...