Fisch

Fisch / Rezepte Am 3. Juli 2018

Scholle im Wood Wrap mit gefüllten Teigtaschen

Wood Wrap oder auch Grillpapier erinnert ein bisschen an die Algenblätter, die für die Zubereitung von Sushi verwendet werden. Die sehr dünnen "Holzblätter" verleihen Fleisch oder Fisch einen aromatischen und edlen Rauchgeschmack. Aus hygenischen Gründen kann ein Wood Wrap, ähnlich wie die Holzplanke, nur ein Mal verwendet. Wichtig ist, dass man diese vorher mindestens 30 Minuten im Wasserbad einweicht, sonst...
Fisch / Rezepte Am 13. Dezember 2017

Garnelenburger mit Limettenmayonnaise

Garnelenburger mit Limettenmayonnaise vom Grill. Garnelen-Fans, und alle, die es noch werden wollen, aufgepasst! Markus Bernard von der Gewürzmeisterei hat ein leckeres Rezept für einen Garnelenburger mit selbstgemachter Limettenmayonnaise. Die Garnele hat viele unterschiedliche Bezeichungen, von Shrimps über Prawns hin zu Gambas. Das Besondere ist ihre Vielseitigkeit. Ihr könnt sie kochen, dämpfen, grillen aber auch backen. Die bekannte rosarote Farbe der...
Fisch / Rezepte Am 23. August 2017

Lachs-Blätterteig-Rolle vom Pizzastein

Immer nur Steaks und Bratwürste... das beliebte Grillgut der Deutschen. Aber man kann noch so viel mehr grillen. Doch hier ist das weit verbreitete Vorurteil in vielen Köpfen verankert: "das braucht zu viel Zeit und zu viele außergewöhnliche Zutaten. Das wird mir dann zu teuer" Und so wird doch wieder nur zu Steaks und Bratwürsten und einer "außergewöhnlichen" Billigsauce gegriffen. Dirk...
Fisch / Rezepte Am 9. März 2017

Graved Lachs

Der Lachs gehört wohl mit zu den beliebtesten Fischsorten in deutschen Küchen. Sein Fleisch ist sehr zart und hat einen kräftigen Geschmack. Der Zuchtlachs schmeckt durch seinen höheren Fettanteil aber saftiger als Wildlachs. Mit ihm kann man so einiges anstellen – braten, backen, pochieren, auf der Hautseite grillen, kalt oder heiß räuchern oder, wie Uli von der Delikatessenschmiede.de, mit Kräutern und...
Fisch / Rezepte Am 9. März 2017

Jakobsmuschel in Cazuela

Jokobsmuschel - das Lebensmittel für ganz besondere Anlässe. Der Deutsche Grillmeister Peter Zeitler hat uns hierfür ein einfaches Rezept verraten. Wenn ihr also Freunden und Familie mal etwas anderes auf den Grill legen möchtet, liegt ihr mit diesem Rezept genau richtig. Die Jakobsmuscheln zeichnen sich durch ihr besonders feines Fleisch, ihren intensiven und dennoch sehr dezenten Meeresgeschmack mit einem milden...